冲田杏梨种子 品牌大咖说｜朱丹蓬：咖啡联手便利店，两边真能各取所需？

　　中新经纬10月18日电 题：咖啡联手便利店冲田杏梨种子，两边真能各取所需？

　　作家 朱丹蓬 广东省食物安全保险促进会副会长、食物产业分析师

妹妹五月天

　　当一杯现磨咖啡的价钱从30元附近无数下落至“9.9元”时，咖啡的耗尽场景被极大拓展。咖啡的购买不再局限于搪塞属性强的自有品牌门店，而是更多地出咫尺便利店、网吧、连锁旅馆和书店等多元化场面。

　　近日，NOWWA挪瓦咖啡秘书与见福便利店达成策略相助，两边勉强“咖啡+便利店”模式开展门店联营，首批相助的150家联营门店还是落地。“咖啡+便利店”模式能否奏效扩充？在门店联营模式中，两边能否各取所需？

　　从NOWWA挪瓦咖啡过甚他咖啡品牌过往“店中店”相助来看，咖啡品牌一般皆不是头部品牌，而是有一定市集有名度，但在强烈竞争市齐集，并不具备体量和资金完全上风的品牌。在相助模式上，“店中店”模式主如果咖啡品牌占用便利店的一角，运用我方的供应链、职工和品牌，以更低的资本运营，奏凯“摄取”便利店的客流。这种模式具有占大地积小、投资少、盈亏均衡点低等特色。

　　在这场联手中，流量与品牌“卡位”可能是咖啡品牌最紧要的诉求。关于还在承受“价钱战”与铺店引流双重压力的中游咖啡品牌而言，与便利店联手“店中店”模式，能够说明咖啡品牌原料供应链上风，又能镌汰水电房租等固定资本，种植中枢收尾。

　　值得醒方针是，在咖啡品牌“卡位战”中，优质点位资源变得愈发稀缺，格外是关于非头部的咖啡品牌，运用“奴隶法”(紧靠其他咖啡品牌门店开店)抢市集的难度越来越高。而位于住户社区、商圈和办公区等东谈主流密集点的便利店，成为耗尽者“唾手购一杯”咖啡的优选场景，咖啡品牌奏凯运用便利店等霸占市集位置，酿成“毛细血管收罗”，能够是新的想路。

　　而关于便利店而言，引入专科咖啡品牌酿成“强强联手”，升级品类组合则是相助的重点需求。现时，便利店竞争日趋强烈、同质化昂然愈发严重，泛泛需要抑制优化sku(最小存货单元)眩惑并踏实客流。跟着咖啡耗尽的增长和耗尽者对咖啡品性条件的种植，现磨咖啡例必成为便利店重点爱戴的品类。而与自营咖啡比较，专科咖啡品牌不会给便利店带来供应链压力，同期自带品牌眩惑力，更可能成为便利店竞争中的各别化亮点。同期，专科咖啡品牌的品牌眩惑力，也可能眩惑近邻有咖啡需求的耗尽者走进便利店。彰着，重复的狡计耗尽东谈主群，将促使便利店与咖啡品牌两边互带流量。

　　臆想词，两边确凿要罢了各取所需，也面对一些难点。关于咖啡品牌而言，“店中店”模式铁心了决策面积，备货和操作空间被铁心，意味着品类减少，或无法心仪耗尽者多元的需求。另外，店铺面积受限可能会影响咖啡品牌的形象展示，店面的装修展示等不可与品牌门店相一致，是否会影响品牌在耗尽者心中的形象也有待不雅察。

　　其实，“咖啡+”新场景的跨界并不浅易。此前咖啡品牌依托加油站的相助就未达预期——曾与中石油相助开设咖啡店的咖啡品牌多百特已从北京北二环中石油加油站撤店，瑞幸也从中石油多家加油站撤店。这些案例领导，两者相助天然能奏凯锁定客群、省去选址搅扰、直快开店资本，但能否让两边确凿罢了销量的种植，还取决于许多其他成分。举例，还需酌量如何保险供应链上风说明、如何不就义产物和管事品性、如何保险品类供应、如何作念好品牌展示等问题。(中新经纬APP)

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