说到吃肉，饭桌上常见的一般有鸡鸭鱼猪牛羊这几样，其中以猪肉受宽待经由最高冲田杏梨种子，吃的东说念主最多。

猪肉能作念出好多好意思味好菜，滋味比用其他肉作念的更好意思味，比如、梅菜扣肉、猪肉炖粉条等。要念念把菜作念的更好意思味，选对猪肉也很重要，好多厨房小白对挑猪的哪块肉很困扰，这篇著述就来给群众说说对于选猪肉和吃猪肉的事。

1、挑猪肉的小妙招

▲图：摄图网

妹妹五月天

频繁有东说念主会有疑问：市集上的猪肉什么样的齐有，若何智商买到质料上等的猪肉呢？按照以下门径去选就没错。

先摸一摸，清新的肉，名义有油膜感，如果放得期间深刻，不清新了，名义会有黏黏的嗅觉。

清新肉戳一戳也相比有弹性，关联词不粘手；如果戳下去即是一个坑，还粘手致使发粘，那就别买了。

再仔细看一看，选心绪鲜红，脂肪皑皑有光线的；心绪发暗，脂肪的部分还没光线，就不太清新。看的期间要珍爱，拿到当然光下看，好多肉铺会打灯，这个灯会让统统肉看起来齐很美丽。

终末闻一闻，莫得沉沦味、腥臊味、酸味就不错。

2、不同部位肉的养分互异

▲图：摄图网

不同部位的猪肉，养分不同。

1、脂肪含量：小里脊、前腿瘦肉、猪后腿肉、后腿瘦肉，脂肪含量较低，齐不提升6克/100克，其中以后腿瘦肉脂肪含量最低，仅为3.4克/100克；梅花肉、大里脊、前腿肉脂肪含量中等，在13~15克/100克；像、猪颈肉的脂肪含量就相比高了，齐提升20克/100克了。

2、卵白质含量：前腿肉、小里脊、前腿瘦肉、后腿瘦肉、猪后腿肉，它们的卵白质含量齐相比高，确实齐在20克/100克以上；五花肉和梅花肉卵白质含量较低。

3、钾含量：后腿瘦肉钾含量在常见猪肉中最高，高达406毫克/100克，何况低脂肪、高卵白，相比合乎需要控血压的东说念主群。

4、铁含量：在常见猪肉中，小里脊和前腿瘦肉的铁含量相对较高，念念要补铁补血的东说念主群不错讨论。

5、锌含量：前腿瘦肉的锌含量在常见猪肉中最高，为3.3毫克/100克。吃50克就能分手闲适男性和女性每天锌需求量的14%、19%。

3、常见部位的肉，选哪一块？

猪的身上这样多种肉，到底要买哪一种呀？猪肉的不同部位齐有着各自最合适的烹饪次第，烹饪花样正确智商更好的回味到它的好意思味，口感极佳。

如果你对饮食的条款相比健康，不错选脂肪含量相比低的部位，比如小里脊、前腿瘦肉、猪后腿肉、后腿瘦肉。

我家吃炒菜的期间，一般会选约略后腿肉，这两部分的肉相比瘦，口感很紧致，吃起来相比健康。

好多东说念主分不清小里脊和大里脊，小里脊花式相比细长，名义可能会有筋膜掩盖，大里脊一般是一段一段切块卖的，确实分不清就问一嘴卖肉的。

▲图：小里脊（电商平台）

▲图：大里脊（电商平台）

我家有小宝宝，是以买小里脊多，它是猪身上最嫩的肉，炒个肉片或肉丝，作念个瘦肉粥，特殊好意思味。何况，小里脊的卵白质、铁、锌、维生素B1含量齐比大里脊高。

▲图：摄图网

如果唯有大里脊也没事，用刀背把它拍松了，吃起来就不那么老了，很合乎用来作念糖醋里脊、锅包肉，诚然能量有点儿高，偶尔吃吃也好意思。

后腿肉是猪身上最瘦肉的肉，脂肪含量最低，热量比小里脊还低，特殊合乎减脂的一又友。其中又分好几种，元宝肉、宏构后腿肉、水晶肉，挑的期间，选筋膜剔除相比干净的就行。

▲图：后腿肉（电商平台）

▲图：前腿肉（电商平台）

如果哪天念念放荡一下，吃点小烧烤，不错买梅花肉或猪颈肉，它的脂肪含量比里脊、腿肉要高，关联词又比五花低，兼顾了好意思味和控脂，仅仅这两块肉在猪身上相比少，价钱也会贵少量。

▲图：猪颈肉（电商平台）

▲图：梅花肉（电商平台）

至于猪五花，偶尔买一下就行。五花肉还分为上五花和下五花，连着猪肋骨的部分是上五花，肥肉很厚、瘦肉较少、口感浓重，合乎剁碎作念肉馅儿（提倡少放少吃）；连着猪肚子的部分是下五花，看起来五花三层，瘦肉相对较多，口感不是很腻，合乎作念东坡肉、红烧肉、回锅肉等。

▲图：五花肉（电商平台）

五花肉香即是因为脂肪含量高，百分之三四十的脂肪含量，并主若是足够脂肪，如果频繁吃对心血管很不好。

4、不要平直冲洗生肉

▲图：摄图网

群众要珍爱，买归来的肉千万不要在水龙头底下冲洗。这是因为：冲洗生肉时，微生物会跟着水珠飞溅到台面、餐具上，致使还会洒落在空中。

有些微生物比如O157:H7大肠杆菌，如果箝制了平直进口的食物，就可能引起食物中毒。出现腹部痉挛，一天十几次的泻肚，严重的话还可能危及生命。

还有些微生物不管箝制了哪儿，只消手战役到，再摸摸鼻子、揉揉眼睛就可能感染，这跟洗不洗肉无关。

是以不管鲜肉照旧冻肉，齐别平直冲洗，放在盆里，泡一泡，持一持就不错了。

总结：

猪肉服法多，要念念减肥就选脂肪含量低的小里脊、前腿瘦肉、猪后腿肉、后腿瘦肉；念念要补铁和锌就选前腿瘦肉；念念要补钾就选后腿瘦肉。

炒菜一般选里脊肉约略后腿肉；念念作念糖醋里脊或锅包肉就选大里脊；吃点小烧烤，选梅花肉或猪颈肉；东坡肉、红烧肉、回锅肉选五花肉。

对了，周一谷淳厚有扩展品性很好的铁剂，如果群众有轻飘缺铁约略也曾贫血，一定要去望望！尤其是妊妇、3岁以内的孩子，贫血的风险更高；笃定不贫血也提倡你望望这篇著述，能让你远隔缺铁、贫血、补铁的多样误区。

戳连气儿：这种养分女性枯竭率是男性15倍，大多量东说念主却不知说念我方缺！

参考文件：

[1]台湾食物数据库